bon vendredi

 

bonjour à tous

 bonne fête à tous les

Romain est honnête et attentif aux autres, il ne veut en aucun cas leur causer du tort. Il n'aime pas se mettre en avant au risque d'être parfois trop discret. Il est, de prime abord, très attaché à l'ordre et aux règles préétablies, il n'apprécie pas que quelque chose dénote ou sorte du cadre.

Beau ciel à la Saint-Romain, il y aura des denrées et du bon vin.

mousse avocat et saumon

Pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
 

Ingrédients :

- 30 g de biscuits salés (TUC)
- 15 g de beurre
- 3 tranches de saumon fumé
- 2 avocats
- 2 C A S de mascarpone
- 1/2 feuille de gélatine
- 15 cl de crème fraîche liquide à 30 % de MG
- 3 C A S de mascarpone
- Jus de citron
- Ciboulette et aneth
- Sel et poivre
- Baies roses pour la décoration
- 2 C A S d'huile d'olive
- 1 C A S de vinaigre balsamique

Préparation :

1. Mixer les biscuits salés, ajouter un peu de beurre fondu. Tasser la préparation dans des verres à champagne ou des verrines.

2. Faire ramollir la gélatine dans de l’eau froide. Mixer la chair de l’avocat avec le jus 1/2 citron, 2 C A S de mascarpone, 2 brins de ciboulette ciselée, saler et poivrer. Mettre le 1/2 jus de citron restant une minute au micro-ondes et faire dissoudre la gélatine ramollie. L’ajouter à la préparation à l’avocat. Monter la crème en chantilly avec 3 C A S de mascarpone et le zeste de citron. Assaisonner.

3. Verser sur les biscuits, ajouter un peu de chantilly citronnée, puis le reste de mousse et laisser prendre au frais au minimum 2 heures.

4. Détailler le saumon fumé en lanières.

5. Servir les mousses d'avocat avec les lanières de saumon fumé. Décorer de quelques brins d’aneth ou de ciboulette, de citron et de baies roses. Ajouter un trait de vinaigrette.